Projekt Sauerteig
Vom ersten Starter bis zu perfekten Backergebnissen: Teig lesen und verstehen
Oda, Ayla
32,00 EUR(D) inkl. gesetzl. MwSt., 32,80 EUR(A)
Sauerteig backen lernst du nicht auswendig – du lernst ihn zu verstehen. Dieses Buch nimmt dich in acht Etappen mit: von den Grundlagen der Fermentation über den Aufbau eines gesunden Starters bis zum sicheren Umgang mit Teig, Temperatur und Hydration. Dabei lernst du, Rezepte und Zeitangaben als Orientierung zu nutzen und vor allem deinen Teig zu beobachten: seine Reife zu erkennen, Veränderungen richtig einzuschätzen und selbstbewusst darauf zu reagieren.
Schritt für Schritt begleitet dich dieses Buch vom ersten Ansetzen des Starters bis zum fertigen Brot. Mischen, Falten, Formen und Backen werden genauso verständlich erklärt wie die Frage, warum ein Teig manchmal anders reagiert als erwartet.
Auch wenn einmal etwas nicht nach Plan läuft, hilft dir dieses Buch weiter. Du lernst, typische Fehler zu erkennen, ihre Ursachen zu verstehen und beim nächsten Mal gezielt darauf zu reagieren. Praktische Zeitpläne, Hydrationstabellen und ein umfangreicher Nachschlageteil begleiten dich dabei.
Autor
Ayla Odas Leidenschaft fürs Backen begann schon früh in der Küche ihrer Mutter, wo sie gemeinsam türkische Familienrezepte zubereitete und schnell ihre Freude daran entdeckte, selbst zu backen und Neues auszuprobieren. Während ihrer zweiten Schwangerschaft zog schließlich der erste Sauerteigstarter bei ihr ein – und aus einem kleinen Projekt wurde eine große Leidenschaft. Heute teilt die zweifache Mutter und studierte Betriebswirtin unter @projektsauerteig ihr Wissen, ihre Erfahrungen und...
Ayla Odas Leidenschaft fürs Backen begann schon früh in der Küche ihrer Mutter, wo sie gemeinsam türkische Familienrezepte zubereitete und schnell ihre Freude daran entdeckte, selbst zu backen und Neues auszuprobieren. Während ihrer zweiten Schwangerschaft zog schließlich der erste Sauerteigstarter bei ihr ein – und aus einem kleinen Projekt wurde eine große Leidenschaft. Heute teilt die zweifache Mutter und studierte Betriebswirtin unter @projektsauerteig ihr Wissen, ihre Erfahrungen und Rezepte mit über 130.000 Menschen auf Instagram. Dabei möchte Ayla vor allem zeigen, dass Sauerteig nicht kompliziert sein muss, wenn man versteht, was im Teig passiert. Neben der Vielfalt beim Backen liebt sie besonders die Ruhe, die Sauerteig in ihren Alltag bringt: beobachten, warten, dem Teig Zeit geben. Denn für Ayla steckt darin eine ganz einfache Erkenntnis: Gute Dinge brauchen manchmal einfach Zeit.
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