Heilen Lindern Vorbeugen
Was Ernährung nachweislich bewirkt – und was nicht
Keller, Markus; Dargatz, Thorsten
29,95 EUR(D) inkl. gesetzl. MwSt., 30,80 EUR(A)
Was ist gesund? Was hilft? Was ist belegt?
Milch oder Haferdrink? Ist Vollkorn wirklich so vorteilhaft? Fleisch – oder besser keines? Welche Nährstoffe brauchen wir wirklich, wann sind Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll? Leben Vegetarier wirklich gesünder? Und bei welchen Beschwerden und Erkrankungen kann Ernährung tatsächlich helfen?
Kaum ein Thema ist so voller vermeintlicher Gewissheiten wie unsere Ernährung. Denn vieles, was als wissenschaftlich bewiesen gilt, beruht auf einzelnen Studien, wurde nie unabhängig bestätigt oder hält neueren Erkenntnissen nicht stand.
Dieses Buch schafft Klarheit. Es zeigt den aktuellen Stand der Ernährungswissenschaft – zu Lebensmitteln und Nährstoffen ebenso wie zu Prävention , Beschwerden und Erkrankungen . Es erzählt nicht, was gerade populär ist, sondern was belastbare Studien tatsächlich belegen. Auch weitverbreitete Überzeugungen kommen auf den Prüfstand – etwa ob der weitgehende Verzicht auf Fleisch grundsätzlich notwendig ist.
Dr. Markus Keller, Leiter des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung, und Sachbuchautor Thorsten Dargatz machen daraus einen verlässlichen Begleiter für alle Ernährungsfragen : Was sollte ich häufiger essen, was reduzieren? Wie kann man alle Nährstoffe in ausreichender Menge aufnehmen? Welche Beschwerden lassen sich durch Ernährung beeinflussen – und wo sind ihrer Wirkung Grenzen gesetzt?
Ein Buch zum Lesen, Nachschlagen und Immer-wieder-zur-Hand-Nehmen, das verlässliche Antworten gibt, wenn man sie gerade braucht – auf Basis dessen, was nach heutigem Stand der Forschung belegt ist.
Autor
Dr. Markus Keller ist einer der führenden Experten im Bereich der pflanzenbasierten Ernährung. Er studierte und promovierte im Fach Ökotrophologie an der Justus-Liebig-Universität in Gießen. Seit rund 25 Jahren arbeitet er als wissenschaftlicher Autor, Lehrbeauftragter und Dozent. Von 2016 bis 2020 war er wissenschaftlicher Leiter des B.A.-Studiengangs Vegan Food Management an der Fachhochschule des Mittelstands (FHM). Dort wurde er 2018 zum weltweit ersten Professor für Vegane Ernährung...
Dr. Markus Keller ist einer der führenden Experten im Bereich der pflanzenbasierten Ernährung. Er studierte und promovierte im Fach Ökotrophologie an der Justus-Liebig-Universität in Gießen. Seit rund 25 Jahren arbeitet er als wissenschaftlicher Autor, Lehrbeauftragter und Dozent. Von 2016 bis 2020 war er wissenschaftlicher Leiter des B.A.-Studiengangs Vegan Food Management an der Fachhochschule des Mittelstands (FHM). Dort wurde er 2018 zum weltweit ersten Professor für Vegane Ernährung berufen. Seit 2020 leitet er das gemeinnützige Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE), zudem ist er Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule. Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus und Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Autor mehrerer ernährungswissenschaftlicher Bücher sowie zahlreicher wissenschaftlicher Publikationen.
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