Baking next level mit Roggen
Perfektes Brot mit Roggensauerteig
Kappl, Dietmar
ISBN 978-3-95453-347-338,00 EUR(D) inkl. gesetzl. MwSt., 39,10 EUR(A)
Backkunst auf höchstem Niveau – zum Nachbacken!
Selbst die bekanntesten und erfolgreichsten Größen der Backbranche besuchen seine Kurse, und Brotliebhaber nehmen weite Reisen auf sich, um ihn in seiner Academy in Linz, Österreich, zu erleben: Dietmar Kappl, Bäckermeister und Produktionsleiter einer renommierten Brotmanufaktur, ist eine wahre Institution im Brotbacken und eine lebende Legende in der Branche.Roggensauerteig , der durch seinen intensiven Geschmack, seine Bekömmlichkeit und die lange Frische des Brotes überzeugt. Mit Dietmar Kappls Rezepten werden Roggenbrote zur Perfektion gebracht. hochwertig produzierte Werk setzt neue Maßstäbe für Brotbücher und wird zum unverzichtbaren Standardwerk für all diejenigen, die die Kunst des Brotbackens mit Roggen meistern wollen. Ein absolutes Muss für alle, die nach handwerklicher Perfektion am heimischen Backofen streben.
Hochwertige Ausstattung mit Leinenbandoptik, Lesebändchen, Prägung und Farbschnitt.
Autor
Schon im Alter von 14 Jahren entdeckte Dietmar Kappl seine Begeisterung für das Brotbacken und erkannte früh, dass dieses Handwerk sein Weg sein würde.
Schon im Alter von 14 Jahren entdeckte Dietmar Kappl seine Begeisterung für das Brotbacken und erkannte früh, dass dieses Handwerk sein Weg sein würde.
Heute, nach vielen Jahren intensiver Erfahrung als Bäckermeister und Produktionsleiter eines österreichischen Traditionsbetriebs, hat er es sich zur Aufgabe gemacht, sein Wissen und Können weiterzugeben. Seine Freizeit widmet er dem Blog Homebaking.at, auf dem er sein umfangreiches Wissen, seine Leidenschaft und Expertise durch zahlreiche Rezepte und Tipps mit anderen teilt.
Das Brot, das er backt, erfordert Geduld und Hingabe – und vor allem Zeit. Dabei legt er großen Wert auf natürliche Zutaten sowie handwerkliche Backtechniken und gibt dem Teig genau das, was er braucht: die Möglichkeit, in Ruhe zu reifen, so wie es früher immer schon war.
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